Закуски

Колбасные изделия: кровяные колбасные изделия, заливные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, сыровяленные колбасы

Салаты и винегреты — излюбленные закусочные блюда. Для их приготовления используют овощи, а также фрукты и фруктовые маринады, отварные и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь.

Из холодных рыбных закусок домашнего приготовления наиболее популярны закуски из соленой сельди

Многие продукты для холодных закусок можно покупать в готовом виде, например ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь.

Соусы являются часто необходимой добавкой к салатам, винегретам и другим холодным закускам. Они дополняют их вкус и аромат, одновременно повышают их питательную ценность и способствуют возбуждению аппетита.

Горячими закусками могут быть различные мясные и рыбные блюда, яичницы, грибы в сметане, пироги или кулебяки с капустой и другими начинками, а также пирожки, расстегаи и т. п.

Невозможно назвать общее количество видов сыров, изготовляемых в мире. Безошибочно можно утверждать, что их более 600.

3акуски — одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии

В буквальном переводе с немецкого бутерброд — это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии — ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов

Бутерброды закрытые (сандвичи)

Бутерброды открытые

Эти закуски хороши тем, что их можно приготовить, как говорится, на скорую руку.

Маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — канапе и тартинки

Массы и масляные смеси к бутербродам

Овощи служат прекрасным материалом для приготовления совершенно самостоятельной закуски — овощной икры, овощного паштета, фаршированных овощей и т. д.